Лид: Mozza Foods собирается к концу 2028 года начать коммерческое производство соевого казеина после получения одобрения от USDA и FDA. Цель – достичь 7 г казеина на 100 г сои к концу 2023 года; сейчас показатель – 4 г.
Что произошло
Стартап, основанный в 2018 году Адамом Таршисом и генетиком Кори Тобином, провёл трёхлетние полевые испытания в нескольких штатах США. Технология заставляет соевые семена вырабатывать микеллы казеина, которые естественно агрегируют белки, упрощая их отделение стандартными молочными фильтрами. Сейчас компания производит три из четырёх основных казеиновых белков (α‑S1, β, κ) и планирует добавить оставшийся.
Почему это важно
Молекулярное фермерство уменьшает капитальные и операционные расходы по сравнению с точной ферментацией, потому что использует уже существующие фермерские поля и заводы по переработке сои. Это даёт потенциальный экономический паритет без инвестиций в новые биореакторы.
- Сокращённые расходы на downstream‑processing благодаря крупным казеиновым микеллам.
- Возможность продавать побочные продукты: соевое масло и соевый протеин остаются коммерчески ценными.
- Система отслеживания Grain Track обеспечивает безопасность цепочки поставок и отвечает требованиям FDA по контролю аллергенов.
Что дальше
Компания уже привлекла около $24 млн от инвесторов, включая Stray Dog Capital и Alumni Ventures, и сейчас расширяет раунд Series A на $4 млн, чтобы достичь паритета затрат. После получения регуляторных одобрений планируется расширить клиентскую базу среди крупных молочных компаний в США, Европе и Азиатско‑Тихоокеанском регионе.