Pentasweet запускает в Вильнюсе фабрику, способную производить до 50 000 тонн сахара в эквиваленте браззеина. Полный объём инвестиций составляет €65 млн. Проект будет реализован в два этапа, первый завершится к началу 2027 года.
Что произошло
Компания заявила, что станет первой в Европе, кто масштабно производит браззеин — белок, в 1 500 раз слажее сахара, найденный в редком фрукте oubli. Технология использует генетически модифицированные дрожжи; конкурент Bestzyme работает с грибом Aspergillus Oryzae. Партнёры в США уже получили GRAS‑одобрения, а Pentasweet готовит заявку в EFSA для выхода на европейский рынок.
Почему это важно
Рынок естественных подсластителей сейчас ограничен стевией и монаховым фруктом, которые дороже и подвержены риску поставок. Браззеин стабилен при высоких температурах и широком диапазоне pH, что позволяет заменять сахар в молочных, кондитерских и выпечных продуктах, а также в кислых напитках. Производство через ферментацию уменьшает необходимость дорогих экстракций и даёт возможность использовать побочные потоки для получения биотоплива.
Что дальше
Фабрика начнёт работу в первой половине 2027 года, после чего запустит вторую фазу расширения. Успешный старт укрепит позиции Европы в области биотехнологических подсластителей и может привлечь новые вложения в точную ферментацию для пищевой отрасли.